Notre pyramide de qualité repose sur le principe du terroir. Plus l'origine est sélective, plus la qualité du vin est distinctive et typée. Le terroir du vignoble influence considérablement la qualité du vin.

Les vins, qui présentent des sucres résiduels, porte les appellations traditionnelles telles que Kabinett, Spätlese, Auslese et Beerenauslese.