Vendanges tardives, le Spätlese sec est issu de raisins à maturité maximale.

Au goût intense, il s’accorde parfaitement avec des mets un peu plus riches et arômatiques comme le faisan, la palette de porc fumé, le boudin aux pomme, la  fondue savoyarde, le coq au riesling, le lapin! le poisson en sauce ou la truite au bleu.
fromage: reblochon, tome, gouda

Il peut se boire tout aussi bien seul pour le plaisir de la dégustation.